用烤箱做蛋糕为什么不蓬松？

用烤箱做蛋糕不蓬松的原因有很多。下面是几个可能的原因：

1. 烤箱温度不准确

烤箱可能没有预热到正确的温度，或者温度不准确。如果温度太低，蛋糕就不会膨胀。如果温度太高，蛋糕上面可能会烤焦而下面还没熟。

2. 面糊不够湿润

如果面糊不够湿润，蛋糕就不会膨胀。过干的面糊难以与气体混合，也不容易发酵。这可能是因为面糊中的液体成分不够或者和面不充分。

3. 发酵剂不够

发酵剂是蛋糕膨松的关键。如果发酵剂不够，蛋糕就不会膨胀。要为面糊添加足够的泡打粉、发酵粉或苏打粉以确保蛋糕可以膨松。

4. 烤箱门经常打开

如果在烤蛋糕时经常打开烤箱门，热量会被释放出去，烤箱内的温度也会变化。这个变化可能影响蛋糕的膨胀。

5. 烤盘不合适

如果烤盘太小，蛋糕就不能充分膨胀。如果烤盘太大，面糊可能不容易膨胀填满整个烤盘。

6. 烤箱烤的时间过长

如果烤的时间过长，即使面糊混合了足够的气体，它也可能塌陷。所以，要根据蛋糕的厚度和烤盘尺寸设置烤箱的时间。

总之，如果想要蛋糕膨胀，需要在面糊中添加足够的发酵剂并正确地掌握烤箱温度和时间。还需要确保面糊足够湿润，不打开烤箱门，以及使用合适的烤盘。