披萨为什么不拉丝做法烤箱？

披萨是一道极受欢迎的美食，它就像一个表演者一样吸引你的视线和味蕾。披萨的制作有多个步骤，其中最重要的是制作面团和酱料，然后是烘烤。在烘烤过程中会使用拉丝方法，但不推荐在烤箱中使用拉丝方法，下面我将详细介绍这个原因。

首先，烤箱与传统烤炉的不同之处在于它没有灶膜，其加热方式是通过热空气对食物进行热烤。这种方法使得披萨能够整体受热，但无法让奶酪的蛋白质重组，导致不同于烤炉的烤出来的披萨脆皮和柔软的口感。而拉丝方法的本质是在披萨烤出前快速震荡饼面上的奶酪，使得奶酪中的蛋白质发生变化，这需要较高的温度和震动动力来完成，这一过程是烤箱难以提供的。

此外，烤箱中的风扇可以使热空气更加均匀地分布在披萨表面，这样可以确保整个披萨受热均匀，但拉丝方法需要的是局部加热，而烤箱中的相对均匀空气流无法提供这种局部加热所需的瞬时高温。

另外，烤箱烤制披萨的时间通常要比烤炉要稍微长一些，因此拉丝操作无法在末期进行，而很多披萨商店在烤炉上完成最后一步拉丝。

总之，披萨出锅后再通过拉丝方法来使奶酪缠绕，无疑是一种让披萨更加美味的方法，但是这个方法并不适用于烤箱而只适用于传统炭火烤炉或类似的设备。因此，如果你只有烤箱，那么烤出一口美味的披萨，并不需要使用拉丝方法，只要酱料和配料搭配得当，并且控制好烤制时间和温度，你就可以做出一个非常可口的披萨。