烤箱可以烤发面饼子不？

烤箱可以烤发面饼子，但是需要一些技巧和注意事项。发面饼子和普通饼子相比，更为脆皮和松软，口感更好，但是在烘烤过程中容易受烤箱的影响导致口感变差。

首先，烤箱的温度和烤箱内部的湿度是影响饼子的重要因素。温度太高或者湿度太低会导致饼子变得干燥或者过硬。因此，在开始烘烤前，需要将烤箱预热至190℃左右，然后在烤箱内放置一盘盐水，以增加烤箱的湿度。

其次，烤盘的选择也非常重要。使用烤盘时，要选择表面光滑，不易粘连的烤盘，这样可以避免饼子和烤盘之间的粘连。同时，在烤盘上要轻轻地刷上一层油，以便饼子在烤制时更容易脱离烤盘。

然后，在饼子的烤制过程中，需要定期检查烤盘上的饼子，确保它们均匀受热，不会出现烤焦或者过熟的情况。如果需要，可以适当地调整烤箱的温度和湿度，以达到最佳的烤制效果。

最后，烤出来的饼子可能有较大的泡空，这是因为面糊中的气体没有完全排出，烘烤时膨胀而形成的。在烤制过程中可以用牙签或者叉子在饼子上扎一些小洞，可以让饼子中的气体更容易散出，避免出现过大的泡空。

总之，烤箱可以烤发面饼子，但是需要一些技巧和注意事项，包括控制烤箱温度和湿度，选择合适的烤盘，适时检查饼子的烤制情况，以及扎小洞避免过大的泡空。只有这样才能烤出口感松软、脆皮的好饼子。