年糕怎么放烤箱烤干了不硬？

年糕在烤箱烘烤的过程中，是需要注意一些技巧的，才能烤出干爽的口感，同时也不会过于硬乎。

首先要注意的是，年糕的切片大小和厚度。切片过大或厚度过薄的年糕容易在烘烤过程中变得过硬。一般建议将年糕切成适当大小且厚度约为1.5厘米左右的薄片。

其次，需要预热烤箱至适宜的温度，一般建议烤箱温度在180℃左右。将年糕铺在烤盘上，不要重叠，也不要太稠密，保持适当间距，便于热气和湿气排出。

在烘烤过程中，需要经常观察和翻动。可以在烤箱内开启烤盘，观察年糕表面的颜色和状态。如果年糕开始出现起泡现象，此时需要将其翻面，保持两面均匀烘烤。并且需要注意防止烤糊或者过度烘烤。

最后，在烤制结束后，需要及时将年糕取出并放置于室温下冷却，让其自然散热。这样既能避免过于热度过高导致年糕变硬，也能保持年糕内部湿度适宜，更具有口感。

总而言之，年糕放烤箱烤干了不硬，需要注意切片大小和厚度，保持适当间距，烘烤过程中要观察和翻动等技巧，同时还需要注意烤后冷却过程中的处理。这样才能成功烤出口感干爽、不过硬的年糕。