电烤箱做的烧饼怎么不蓬松？

电烤箱做的烧饼不蓬松可能有以下几个原因：

1. 发面不足：发面是烧饼能够蓬松的关键因素，因此如果发面不足，就难以达到理想的蓬松效果。发面需要时间，过程中也需要各种因素的控制，如水温、发酵温度、发酵时间等等，如果没有掌握得好，就会出现发面不足的情况。建议在制作烧饼前，先把发面头做好，并控制好各个环节，以免影响后续的效果。

2. 烤箱温度不够：电烤箱的温控不尽如人意，加之每个烤箱都有些许差异，因此在烧饼烘烤的时候，需要对烤箱内温度进行调整。如果温度不够，烧饼焙烤的时间就会过长，进而导致烧饼表面偏硬，口感不佳。另外，如果焙烤时间太长，也会让烧饼变得干燥、脆硬，这也是需要注意的问题。

3. 烧饼大小不均：如果饼子大小不均，就会导致烘烤过程中的热量分配不均，进而导致烧饼形状不美观或者蓬松程度不一。建议制作烧饼时，可以先将饼子大小划分均匀，然后分别加工成球形，以此来保证每个饼子的大小和形状都能够保持一致。

4. 发酵时间不够：在电烤箱烤制烧饼时，发酵时间也是一个需要注意的问题。如果发酵不够，饼子不仅会略显紧实，还会影响口感和挥发出的特有香味。因此，在制作烧饼时，建议用较温暖的环境进行发酵，并明确好每个饼子的发酵时间，以便掌控发面情况。

总的来说，想要制作出口感蓬松、鲜美可口的烧饼，需要在各个环节上都严密掌控，从而使得每个步骤都能够发挥最佳效果。尽管在制作烧饼时有些小细节需要注意，但只要认真对待，成功的机会还是很大的！