烤箱烤蛋糕为什么不膨胀？

烤箱烤蛋糕不膨胀可能是由多种原因造成的。以下是一些可能影响蛋糕膨胀的因素：

1. 烤箱温度不准确：烤箱温度如果过低或过高都会使蛋糕不膨胀。烤箱温度过低时，蛋糕中的气体无法膨胀，从而导致蛋糕不膨胀；烤箱温度过高时，蛋糕表面会快速形成硬壳，也会导致气体无法膨胀而使蛋糕不膨胀。

2. 面粉过多：如果蛋糕中面粉的比例过高，会导致蛋糕混合物过于厚重，不利于空气中的气体向上膨胀。

3. 可能没有加入足够的发酵剂、泡打粉等：发酵剂和泡打粉可以帮助蛋糕中的气体膨胀，如果没有添加足够的发酵剂和泡打粉，蛋糕就会不膨胀。

4. 搅拌过度：搅拌蛋糕混合物过度会破坏其中的气泡，这将使蛋糕无法膨胀并产生质地较为致密的蛋糕。

5. 烤盘太小：如果烤盘的大小不够，导致蛋糕混合物无法充分散开，会限制蛋糕中的气体向上膨胀。

解决方法：

烤箱温度要准确配置，面粉加入适当，适度搅拌，加入足够的发酵剂和泡打粉，并使用足够大的烤盘，这些都是保证蛋糕膨胀的关键。同时，还需要注意烤盘铺的纸张，是否防油，是否接触到侧面。在烤制蛋糕时，还应保持烤箱门闭合，避免温度波动，以充分让蛋糕中的气体膨胀，从而制作出更蓬松的蛋糕。