电烤箱做蛋糕怎么不塌？

电烤箱做蛋糕是很常见的一种做蛋糕方式，但是很多人在制作过程中常常会出现蛋糕塌陷的情况，这给人无限沮丧，有时甚至连蛋糕面都没办法拿出来。

那么，如何通过一些技巧让电烤箱做蛋糕不塌呢？以下是一些实用的办法：

1. 精确称量食材：蛋糕的成功与否，与食材的量是息息相关的。所以在制作蛋糕时一定要使用准确的记量器具来称量食材。

2. 打发蛋白：对于需要在蛋糕中加入蛋白，并将它们打发的蛋糕来说，将蛋白打发至硬性发泡状态很重要，这可以让蛋糕的质地更松软。

3. 分次加入糖和混合物：将糖分次加入蛋白中打发，有助于蛋白更快地达到硬性发泡状态。在将糖混合和蛋黄混合物时，也要分次加入，缓慢拌匀。

4. 逐渐加入面粉：当将面粉加入混合物中时，也要分次加入，小心地搅拌直到面粉充分混合。但要注意的是不要过度搅拌，以防面筋形成并让蛋糕变得过于紧实。

5. 使用恰当的烤盘：正确地选择烤盘也很重要。烤盘可以影响蛋糕的形状、容量和保温性。深烤盘能帮助蛋糕在中间更均匀地受热，但如果盘子太深，蛋糕就会变形。浅烤盘适用于蛋糕和饼干。

6. 适度预热烤箱：在蛋糕入烤箱前，要提前预热电烤箱至正确的温度，这可以确保蛋糕均匀受热。

7. 达到最佳烤制时间：烤制时间可能因炉子而有所不同，分别的时间以及温度控制好，可以达到蛋糕完美的状态。

最后，遵循这些技巧制作出来的蛋糕很可能会非常成功，但也要记住，做好蛋糕需要不断的尝试和实践，经验累积之后才能更加熟能生巧。