如何用烤箱烤烧饼不硬6？

烧饼作为中国传统小吃，是食客们早餐或夜宵的首选，但是如果烤的不好，烧饼会变得很硬，很难受。

使用烤箱烤制烧饼，可以避免头疼的烤硬的问题。那么如何让烧饼在烤箱中也能保持柔软呢？下面，我们来分享一下烤烧饼不硬的技巧。

首先，选材要选择适宜的面粉和水。烤饼用的面粉要选择筋力高的中筋面粉，而水要选择适量、适温的白开水，这样可以使烤饼更加有面包的口感和韧性，能够防止硬化。

其次，揉面时最好采用全程揉面的方式。揉面的时候，面粉和水的比例要适中。如果面粉太多，会导致烧饼口感变差；如果水分过多，则会影响烤饼的韧性。面饼揉好后另放置1小时，让面团更加柔软。

第三，烤盘的处理也很重要。在烤盘上铺上油纸后，需再切一张油纸与其相配合，铺满整个烤盘。并且把烤饼较大直径的一面全部朝下，这个动作特别关键，而和小的一面朝上。

接下来，就是烤制的过程。将烤箱预热到180℃左右，把用沾了芝麻的饼放入烤箱中。 烤制时间烤饼直径较小的情况下大概在12分钟左右即可，而直径较大的情况下就需要更长的时间，一般在18分钟左右。要把控好火候，如果烤制时间过长或者烤温过高，烧饼熟透就会变得过于硬了。

最后，烤制好的烧饼可以用开水带着毛巾包住烧饼，让它们在蒸汽中保持温度，这样也可以避免烤全熟后变硬。

以上就是烤烧饼不硬的技巧了。好的烧饼不止口感好，而且外形美观，香气四溢，供烟火之际餐桌之上，不无惬意之情。