烤箱古早蛋糕怎么做不塌缩？

做烤箱古早蛋糕的方法很多，但是想要做出不塌缩的效果，需要注意以下几点：

1.选择正确的食材：蒸蛋糕一般使用低筋面粉和细砂糖。此外，蛋和奶油也是至关重要的。

2.打蛋时要注意：首先，蛋白和蛋黄要分开打，打蛋白时要注意打到硬性发泡；同时，打蛋黄时也要打发至浅黄色，成糊状。

3.面糊调配要恰当：先将低筋面粉过筛，然后将其慢慢倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻地拌匀，不要有积淀。之后将蛋白糊倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

4.烤箱的温度和时间：烤箱预热到180度左右，将调匀的面糊倒入烤盘中，放入烤箱中层，烤约30~35分钟。

5.检验熟度：当蛋糕熟透时，最好用牙签或细竹签插入蛋糕中心，如果拔出来的牙签不带面糊，则表示熟透。

综上所述，烤制古早蛋糕主要有几个关键点，正确使用食材、注意打蛋和面糊的调配、合适的烤箱温度和时间、以及对成品进行熟度检验。只有做好这些，才能够制作出来口感松软、不塌缩的烤箱古早蛋糕。