如何用烤箱做烤蛋糕不塌陷？

做烤蛋糕是一个很有技巧的过程，如果不掌握好方法，蛋糕可能会塌陷或烤不熟，影响口感。以下是一些使用烤箱做烤蛋糕不塌陷的小窍门：

1. 准备好材料

选择好面粉、鸡蛋、糖等材料，严格按照食谱配方进行量取，避免任何偏差导致面糊过稀或过厚。

2. 打蛋白

将蛋白打发至硬性发泡，蛋白增大了，容积变得更大，这将让蛋糕更加蓬松，不易塌。

3. 拌面糊

在打蛋白的同时制作面糊，并轻轻拌匀，但不要过度搅拌，以避免蛋白过度消泡。也可以在蛋白中加入白醋或柠檬汁，这可以增强蛋白稳定性。

4. 预热烤箱

烤箱要预先预热至合适的温度，通常在160-180度左右。这样可以确保蛋糕烤制时温度稳定且均匀，而不会出现区域过热或过冷的情况。

5. 烤制蛋糕

将面糊倒入蛋糕模具，并放入烤箱中进行烤制。烤制的过程中需要注意烤箱门的开关，避免温度突然改变而出现蛋糕塌陷或裂口。同时，定时观察蛋糕表面颜色及状态，并根据需要进行翻转或调节温度。

6. 取出蛋糕

烤制好的蛋糕，需要立即取出来并在凉架上放凉。温度过高可能导致蛋糕塌陷，而过低则会让其不易脱模，影响口感。

总之，制作烤蛋糕是一个需要耐心和技巧的过程，熟能生巧，多多练习才能做出完美的蛋糕。