电烤箱烧饼为什么不起层？

电烤箱烧饼不起层的原因可能有多种，以下是可能造成这种情况的几个因素：

1. 面团太湿或太干： 面团中的水分对于揉面的过程和面团的质地都有很大的影响。如果面团中的水分过多或过少，都会影响烧饼的口感和外观。如果面团太湿，可能会造成烧饼烤不熟，不够脆。如果面团太干，烧饼会比较硬，也不够酥脆。

2. 烤箱温度不够高或时间不够长： 烤箱的温度和烤制时间也会对烧饼的口感和外观产生很大的影响。如果烤箱温度不够高或时间不够长，烧饼就无法烤熟，也就无法起层了。

3. 面饼放置时间太长： 如果面饼放置时间太长，就会影响它的弹性，导致无法起层。因此，我们在制作烧饼时，要注意控制好面饼的放置时间，最好在很短的时间内完成烧饼的制作和烤制过程。

4. 面饼没有进行发酵： 发酵是烧饼制作过程中非常关键的一个环节，如果烧饼的面饼没有发酵好，就很难起层了。因此，在制作烧饼时，一定要控制好面饼的发酵时间和温度。

总之，有很多因素可能会导致电烤箱烧饼无法起层。我们在制作过程中要尽可能明确这些因素，并对其进行控制和调整，以确保最终制作出来的烧饼口感酥脆，外观漂亮。