烤箱怎样做蛋糕不塌底呢？

烤蛋糕是很多人喜欢的一项烘焙活动，但有时候会遇到蛋糕底塌陷的情况，这会让人很沮丧。下面是一些方法，可帮助防止蛋糕底塌陷。

1. 选择适当的烤盘。烤盘的大小和深度非常重要。如果烤盘太小，蛋糕会膨胀过多并渗出来，导致塌陷。选择正确大小的烤盘可以帮助蛋糕均匀膨胀并避免塌陷。

2. 测量食材。测量是烤蛋糕时的一项重要步骤。太多或太少的食材都可能导致蛋糕底部塌陷。请务必使用准确的量杯和计量工具来测量所有的配料。

3. 不要过度拌入面粉。过度混合面粉会导致蛋糕中产生过多的气泡，这些气泡会扩张并使蛋糕崩溃。只需拌匀材料，重点是不要过度混合。

4. 把烤箱预热到正确的温度。如果烤箱不够热，蛋糕会膨胀过多并塌陷。如果烤箱太热，蛋糕会烤的过快，在中心部位还没有熟透的时候就已经烤焦而导致塌陷。建议在烤箱顶部和底部部位分别测量温度，以找到正确的烤箱温度。

5. 不要在蛋糕未完全烤好之前打开烤箱门。急于检查烘焙进度或想闻一闻蛋糕的味道，是开烤箱门的常见原因之一。然而，这一行为会让热量流失，并可能导致蛋糕失去它的固体结构，并最终塌陷。

如果以上方法都不管用，那可能是因为蛋糕也受到湿度等环境因素的影响。在湿润的天气里，蛋糕会更容易受潮并塌陷，所以需要特别注意。建议在下雨季节烤蛋糕时选择一个简单的配方，使用新鲜的食材，并且要将蛋糕完全冷却后再取出。