烤箱做蛋糕怎样不塌陷？

烘焙蛋糕是一门艺术，制作一个漂亮、松软的蛋糕需要仔细地遵循步骤，同时需要特别留意烤箱的条件等因素，否则蛋糕很容易会出现“大坑”，不正的膨胀和塌陷的状况，下面就来介绍一些关于烤箱制作蛋糕的小技巧，帮助您成功一次次制作出完美蛋糕。

1. 确保烤箱预热彻底。

首先，需要调整好烤箱的温度，均匀加热为是让蛋糕更加均匀发热。无论是哪种烤箱，确定温度达到设定值后至少再预热10-15分钟，确保蛋糕在放进去之后能够尽快发挥最有利的烘焙状态。

2. 使用合适的烤盘。

选择合适大小，比较深度的烤盘，可以使蛋糕均匀受热，同时这里也需要留意烤盘和烤箱的高低差，保持在3-4厘米左右，这样能让热量均匀分发，蛋糕发热更为稳定。

3. 混合好材料。

在混合好蛋糕材料时尽量不再过度混合，确保糖粉、面粉、蛋液等配料混合均匀即可，过度混合容易在蛋糕烘焙过程中气泡消失，导致基础重口感的完成品。

4. 选择适当的烘焙温度和时间。

根据不同的蛋糕种类、大小和清单，烘焙温度和时间都是极其重要的，建议请参考蛋糕清单上给出的温度和时间，同时烤箱温度的温差也不害怕，关键在于保持稳定和均匀。

5. 验证用牙签。

烤框距离到期后，请用牙签刺入蛋糕最深处，如果牙签没有被蛋糕粘住，就代表蛋糕已经完成，并可以取出烤盘，长时间停留在烤箱里也可能会导致蛋糕旁边四周收缩，形成坑，同时也会使蛋糕内部过热。

6. 风干放冷。

烤好的蛋糕数分钟内应该在烤盘内静置，之后才能用凉架放置约凉，这个过程让表层和底部在风干的环境下放置，减轻了热胀冷缩的现象，也使得膨胀度和口感更为优质。

总之，制作一个完美无缺的蛋糕需要仔细细致的操作，所有这些小细节都值得重视。使用合适的烤盘，恰当烤制时间和温度，采用科学合理的工具，让蛋糕香嫩可口、顶部平坦，不会出现塌陷等现象，只有这样才能制作出一个完美的蛋糕。