烤箱烤披萨怎么和面不粘？

在烤制披萨的过程中，和面是关键环节。如果和面不当，不仅会影响披萨的口感，还会给烤制过程带来不便。很多人在烤披萨时都会遇到一个问题，那就是和面时面团容易粘手，这是因为面粉在接触水份后变得很粘稠，而且湿度越大，面糊越湿润，也就越粘手。为了避免面团粘手，下面提供了一些方法。

1.测量面粉。选择一个清晰的测量工具，精确计量面粉的分量。避免面粉过多或者过少，以免面团太湿或者太硬。精确的分量可确保和面时获得均匀的质地，这也是烤成美味披萨的一个关键因素。

2.掌握水份。当和面时，添加温水时，可以在少量的水份下逐渐加入，观察面团吸水的情况，以免面团太湿。如果面团有点干，可以再适量的加入一些温水。记住，不可一次加入过多的水，以免面团变得黏糊糊。

3.揉面。揉面时需要一定时间，初次揉搓时面团有可能会有些粘手，不过坚持揉搓几分钟后就会发现面团变得越来越柔软，越来越光滑。揉面时应该不断的将面团折叠，在表面洒上一点干面粉也可以防止粘手。

4.尝试新的面粉品种。不同的品种的面粉吸水的程度也不同，在和面时选择适合的面粉，可以帮助你更好的掌握面团的湿度。比如，高筋面粉吸水性能好，记得适当减少水分的用量。

5.使用稀释过的牛奶。一些人会在和面时加入牛奶，但是加了牛奶后，容易造成面团的黏稠度变高。为了解决这个问题，我们可以在加入牛奶的时候稀释牛奶，这样牛奶对面团的影响会减弱。

总结：

和面是烤披萨成败的关键之一，而面粉在配成面团后，会因它的吸水性及质地而影响面团的品质。忌讳使用过多水份，否则发酵不到位，相反，若是加入过少水份，则面团会过于硬，制作时用力大，发病率就会增加。加入面粉之前应该使用量杯或秤等工具确保计量严格，而可以在揉搓时适当到少许干面粉加入以减轻粘稠的情况。为了保证你的披萨味道更佳，可以减轻水份的使用，用一些优良的高筋面粉，或是将水份换为牛奶试试。