烤箱怎么做肉饼不硬？

烤箱是一种常用的烹饪工具，而使用烤箱来制作肉饼更是一种简单而有效的方式。但是，在使用烤箱做肉饼时，可能会遇到肉饼过硬的问题。这是因为烤箱的高温和干燥会导致肉饼丧失水分，从而变得干硬。为了解决这个问题，可以在制作肉饼时遵循以下几个步骤：

1.选择适当的肉类：选择含有一定比例的脂肪的肉类（例如牛肉、猪肉等）可以使肉饼更加美味和嫩滑。选用肥瘦相间的肉馅，能让肉饼更加松软。

2.处理好肉馅：将肉馅加入适量的切碎的洋葱、姜蒜等调料，这些调料能增添口感和保湿效果。适量加入细面粉、淀粉或面包屑等物，有助于肉馅吸收水分，制造出更松软的肉饼。

3.不要过度搓揉：用手搓揉肉馅时，不要过度搓揉，以免肉质变硬。轻轻拌匀即可。

4.涂抹油脂：在烤盘上涂抹适量的食用油或黄油，能防止肉饼过度吸收烤箱中的水分。

5.控制烤箱温度：调整好烤箱的温度，不要超过200℃。此外，在烤箱中加入一些水，能保持烤箱中的湿度，使肉饼的口感更加柔软。

6.调整烤制时间：为了防止肉饼烤得太干，可以将烤制时间适当缩短。一般来说，烤制约10-15分钟就足够了。

在以上步骤的基础上，烤箱制作出的肉饼会更加美味、松软，避免了过度干燥的问题。因此，使用烤箱来制作肉饼是一种不错的选择。