蛋糕从烤箱拿出来怎样不塌？

要让蛋糕烤出来不塌，需要从烤前的准备工作做起，从食材的选择、烤箱温度的控制到运行方式的规范，每个环节都需要严格遵守，方能尽量避免蛋糕塌陷。

1. 使用高质量的食材

蛋糕的原料对于蛋糕成品的质量和口感都有很大的影响。所以选择优质的面粉、砂糖、牛油、鸡蛋以及其他材料，要尽量选择新鲜的材料，并且要按照配方的比例来搭配，不要随意更改或省略某种成分。

2. 烤箱温度的控制

为了让蛋糕烤出来不塌陷，烤箱温度的控制也是关键。在烤制蛋糕时，一定要提前预热烤箱，并且根据蛋糕配方的要求调整烤箱的温度，一般来说，蛋糕的烤制温度大约在170-180℃。在烘烤的过程中要注意烤箱门的尽量不要频繁的打开以免影响温度均匀性。

3. 烤制蛋糕的时间

烤制蛋糕的时间也要掌握好，多烤容易塌陷，少烤容易变生。所以在烘烤蛋糕的时候，一定要按照蛋糕配方的指导和自己的情况进行具体决定，根据大小和厚度来确定烤制时间。

4. 烤制工具的准备

烤制蛋糕的工具也需要准备好，比如要选择适合自己的烤模，最好选用不粘模具，这样才能保证蛋糕的成型性。

5. 烤制程序的细节

在蛋糕烤制过程中，还需要注意很多细节，比如蛋糕面烤制时需要保持平整不要有凸起，可以用平底刮刀将糊状物刮平，确保焕发出品质感。其次，蛋糕出炉后，要放在烤盘上待凉，然后在整形。蛋糕完全放凉后，可以倒扣出来，过程要轻柔，不能用力过猛，否则还是会出现塌陷的情况。

总之，做好以上几个方面的工作，就能尽量保证蛋糕的成型和口感，让蛋糕烤出来时不会出现塌陷的问题。