烤箱做蛋挞上面为什么不焦？

烤箱做蛋挞上面不焦的原因有以下几个方面：

1. 烤箱温度不够高：蛋挞需要在比较高的温度下烤制，才能使其上面变得焦脆，但如果烤箱温度不够高，则蛋挞上面就无法变得焦脆。为此，建议在烤制蛋挞前提前预热烤箱，使其温度达到适宜的烤制温度。

2. 烤制时间不够长：蛋挞的烤制时间需要根据烤箱温度以及蛋挞的大小和厚度等因素进行调整。如果烤制时间不够长，蛋挞上面的酥皮就无法变得焦脆。因此，建议将蛋挞放入预热好的烤箱中，并按照烤制时长要求进行烤制，直至蛋挞上面变得焦黄酥脆。

3. 酥皮不够薄：蛋挞上面的酥皮需要足够薄，才能在烤制过程中迅速变得焦脆，如果酥皮太厚，则就无法达到上面焦脆的效果。建议在制作蛋挞时，将酥皮擀薄，均匀地铺在蛋挞模具上，这样就能使蛋挞上面变得更加焦脆。

4. 涂蛋液不均匀：在制作蛋挞时，需要在酥皮表面均匀地涂上蛋液，从而让蛋挞上面变得更加美观和焦脆。如果涂蛋液不均匀，则蛋挞上面的焦脆部分就会不够，不够酥脆。因此，建议在涂蛋液时，尽可能均匀地涂抹蛋液，并可轻轻敲击模具使蛋液渗透到酥皮下面，以使其更加酥脆。

总的来说，如果要让烤箱做的蛋挞上面变得焦脆，需要注意烤箱温度、烤制时间、酥皮厚度以及蛋液涂抹等因素，只有综合考虑这些因素，才能制作出美味又焦脆的蛋挞。