为什么用烤箱烤鱼不脆了？

烤鱼是很多人喜爱的美食之一。很多人喜欢在家里利用烤箱制作鱼肉美食，但却常常出现烤鱼不够脆的情况。造成这种情况的原因有很多，其中主要有以下几点：

1. 温度过低。如果在烤鱼时温度过低，会导致鱼肉中的水分无法充分蒸发，同时也不能形成脆皮，从而烤出来的鱼肉口感不够脆。

2. 用料不当。如果在烤鱼时加入了太多油脂，会阻碍鱼肉水分的向外散发，导致鱼肉烤出来后不够脆。此外，如果在调料中加入了过多的糖类和淀粉类物质，也会导致鱼肉变软，不够脆。

3. 时间太短。如果烤鱼的时间过短，鱼的表面无法形成脆皮，也会导致口感不够脆。

4. 面粉涂抹不均匀。面粉是烤制鱼的一个重要的材料，用于包裹鱼肉表面，形成一层保护鱼肉的薄膜，防止表面过早焦糊。但如果面粉涂抹不均匀，部分地方较薄，就会导致烤出来的鱼肉有少数地方变软，从而口感不够脆。

综上所述，在制作烤鱼时要注意温度，用料，时间和涂抹面粉的均匀度等因素，才能烤出口感鲜美，外酥里嫩的脆皮烤鱼。