年糕用烤箱怎么做不硬不硬？

年糕是中国常见的传统食品之一，具有甜、咸或辣的味道。而用烤箱来做年糕，可以避免油炸过程，更加健康，也更容易控制成品的口感和质量。但是，使用烤箱烤年糕需要一些技巧，下面是一些方法：

1.材料准备：将年糕切成条状，后放入蛋液中搅拌均匀，再沾上一层淀粉（可以是米粉）。在烤箱中先放一层油纸，以免年糕沾在烤盘上。

2.烤箱预热：将烤箱预热到180℃左右。

3.烤盘处理：可以选择用模具将年糕做成小饼，再放入烤盘中。如果不用模具，则将年糕条均匀地排列在烤盘上。

4.烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中烤制，烤制的时间一般在20-30分钟左右。如果觉得年糕表面不够焦黄或者想要得到更硬的口感，可以再加烤3-5分钟，但是要注意不要让年糕烤焦。

5.出炉处理：取出烤好的年糕，将其移到一个平台上，待其稍微放凉之后，用刀将它们分开。年糕可以沾上一些葱花、香菜等调料，搭配酱油食用。

以上就是使用烤箱来制作年糕的基本方法和注意事项，如果想要得到更加软嫩的口感，也可以在搅拌蛋液的时候加入一些牛奶或者水，或者将年糕条用热水焯一下，这样做出的年糕口感会更加细腻。不同人有不同的口味，可以根据自己的口感需要来调整具体做法，在坚持不断试错的过程中，做出自己喜欢的年糕。