糯米烤箱烤年糕怎么烤不硬？

要烤出硬度适中的糯米烤年糕，需要注意以下几点：

1. 糯米粉的质量

选择质量好的糯米粉是烤糯米糕的关键之一，可以确保糯米糕的质地不会太松或太硬。建议选择名牌或品质有保证的糯米粉，同时注意保存方式和保质期。

2. 水的配比

水的配比也是影响糯米糕质地的因素之一。一般来说，糯米粉和水的比例应该是1:1左右，但具体情况还要根据糯米粉的水吸收情况和烤箱的温度来调整。

3. 烤箱温度和时间

烤箱温度和时间也是烤出好糯米糕的关键之一。一般来说，预热烤箱至180℃左右，将年糕放入烤箱内，烤20-30分钟左右即可。具体时间还可以根据年糕的大小和厚度来调整。

4. 烤箱位置

将年糕放置在烤箱中部，靠近上方的位置，在烤箱内往前靠近烤箱门方向的位置，从热量上看，这样可以烘烤出较硬但不会过硬的糯米糕。

5. 适当加糖

如果不喜欢过于硬的口感，可以适当在糯米糕内加入一些糖，以增加甜度和柔软度。

总之，要烤出好吃的糯米糕还需要多做几次练习，掌握糯米粉和水的配比，烤箱温度和时间的掌握，从而烤出口感最佳的糯米糕。