烤箱羊肉串不腌制其实也是可以的,但是口感可能不如腌制后的羊肉串那么好。
首先,腌制可以提前让羊肉入味,让肉质更加鲜嫩多汁。腌制的过程中,可以加入盐、孜然、大葱、姜等调料和一些辅助剂如糖、酱油等,使得肉在腌制过程中吸收更多的味道,同时也有利于杀灭细菌,增强卫生安全性。
其次,腌制还可以减少烤制时的烤制时间。经过腌制后,羊肉表面已经吸收了充足的调味汁,这样在烤制时,内部的肉质更容易受热均匀,快速熟透,而不至于表面焦糊但内部还没熟透的情况。
最后,腌制的过程还可以去掉一些肉中的膻味,使得烤出来的肉更加鲜美。这在羊肉中就很重要,因为羊肉有一些膻味和膻气,如果不将其去除,就会影响到口感和暴露的食用,腌制正是处理的一个好方法。
当然,如果您时间不够腌制,在口味上也是没有任何问题的。只需要将羊肉用适量的调料涂上,再进行适当的烤制,也可以制作出香味浓郁、味道鲜美的羊肉串。
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