烤箱烤的红薯干怎么不裂？

一、 烤盘选择

在烤箱内烤制红薯干时，首先要选择适合的烤盘。最好选择符合烤箱尺寸的不锈钢或铁制烤盘，这种烤盘能够加热均匀，而且不会对食物产生化学反应，更能保持食物的营养价值。

二、 烤制时长

烤制时间并不是越长越好。一般来说，烤制1-2小时就可以了，过长时间的烤制会导致红薯干变硬或糊掉。烤制时间取决于红薯干的大小和个数，烤制过程中可以随时检查红薯干的状态。

三、 洗净晾干

在烤制红薯干之前，需要将红薯洗净，晾干后再放入烤箱内烤制。如果红薯带有水分，就很容易导致炸裂。

四、 切片均匀

在将红薯切片时要尽可能地均匀，切片不宜过厚或过薄。过厚的切片会导致烤制时间过长，而过薄则容易脆裂。一般来说，红薯切成0.6-1.2厘米左右的薄片是最佳的。

五、 控制烤箱温度

在烤制红薯的过程中，需要控制好烤箱的温度。烤箱的温度不宜过高，一般来说170℃左右的温度比较合适。在烤制的过程中，可以适当的将红薯翻动，这样可以保持红薯的均匀受热，并且可以防止红薯干烤裂。

六、 烤制前用盐水浸泡

烤制前，可以将红薯薄片放在盐水里浸泡一会儿，这样能够使红薯薄片更加柔软，不容易烤裂。制作盐水的比例为每升水中放入15克盐，将红薯薄片浸泡30分钟左右就可以了。

七、 烤制过程中喷水

在红薯干受热的过程中喷些水，这样能够使红薯薄片更加柔软，而不容易烤裂。可以用喷水器或刷子在烤制的过程中进行适量的水分补充。

综上所述，制作红薯干的过程中，需要注意烤盘选择、烤制时间、洗净晾干、切片均匀、控制烤箱温度、烤制前用盐水浸泡以及烤制过程中喷水等一系列问题。只有这些环节都做好了，才能做出口感好、色泽金黄、不炸裂的红薯干。