烤箱炸鸡为什么不脆？

烤箱炸鸡之所以不脆，很可能是由于以下几个原因：

1. 温度不够高：烤箱的温度不够高，无法让炸鸡表面迅速形成鲜美的外皮，从而导致炸鸡不脆。一般来说，烤箱的温度要设定在180℃以上，才能使炸鸡表面迅速焦黄，形成酥脆的外皮。

2. 烘烤时间不够：烤箱炸鸡的烘烤时间也很重要，如果时间不够，炸鸡表面也不容易酥脆。建议将炸鸡在烤箱中烤约20分钟左右，翻动几次，直到表面金黄酥脆。

3. 面粉用量不够：在炸鸡之前，往往需要将鸡肉裹上面粉，这也是让炸鸡酥脆的关键步骤。如果面粉用量不够，就无法形成足够的酥脆感。建议在面粉中加入适量的淀粉、盐和胡椒粉等辅料，能够让炸鸡更加地脆口。

4. 炸鸡的准备不够充分：在炸鸡之前，需要将鸡肉彻底清洗干净，并腌制一段时间，能够使鸡肉更加入味，并且在烘烤过程中更容易形成酥脆的外皮。

总之，烤箱炸鸡的制作要点在于温度、时间、面粉用量和准备工作等方面。只有在这些方面各方面做好了，才能让炸鸡更加鲜美、脆口。