烤箱怎么做凉皮不回缩不硬？

凉皮是一道传统的中式小吃，口感柔滑，味道鲜美。烤箱做凉皮可以使凉皮均匀又不油腻，并且热量控制也比较低。但是，做凉皮如何能让它不回缩不硬呢？

首先，制作凉皮面团时，应该多揉面，面团要韧性较强。面团需要发酵，一般发酵时间在2-3小时左右，可以在发酵的过程中适当加一些碱水，可以使凉皮口感更好。

其次，做凉皮的水要偏硬，这样做出来的凉皮韧性就会更好一些。冷水慢慢调和，比热水更加容易搅拌成面浆。面浆越滑越稠越好，这样就能够将凉皮烤出来的效果更加完美。

最后，使用烤箱出凉皮时，需要调整好温度和烤制时间。一般烤箱的温度调节在180到200度左右，烤制的时间大概在6到8分钟左右，但具体时间需要根据自家的烤箱来调整。此外，在烤制的时候可以放一些水在烤盘底部，这样可以使凉皮烤制出来的效果更加完美，不易回缩和变硬。

总之，做凉皮不回缩不硬需要多揉面团，发酵时间要足够，面浆越滑越稠，烤箱的温度和时间需要适当调整，同时在烤制的时候加水可以使凉皮更加柔软。通过以上方法，相信大家可以制作出美味又不易回缩不硬的凉皮。