烤箱烤羊肉串怎么不硬？

烤羊肉串是烧烤界排名前列的经典美食，美味的羊肉串质地要软嫩有口感。在家里使用烤箱烤羊肉串则需要我们掌握一些技巧，让羊肉串烤制后不硬。

1. 选择羊肉

首先要选择优质的羊肉，最好选择红肉羊。这是由于红肉羊的饲料含有植物脂肪酸，结合了多种脂肪酸，肉质比较鲜美，也不容易变硬。此外，选用嫩羊肉也能够帮助我们避免烤后出现肉干的状况。

2.拼串

在串羊肉串时，可以挑选并插入一些蔬菜（如洋葱、青椒、紫薯等），既能增加口感和营养，也能为羊肉加上水分，增加肉质的保水性。

3.腌制

腌制不仅可改善口感，在使用烤箱烤制时，更需要腌制。一方面，腌制可以提高肉质的柔软度和口感；另一方面也能增加肉的湿度，使羊肉串吸收到足够的水分，从而不会变得硬干。

4.适当的焙烤温度和时间

建议先以中小火的焙烤温度，初步烤制约10-15分钟，待表面呈现金黄色时，再升为中高火，焙烤约15-20分钟，中途可以翻转一次，以确保均匀受热，最后才可关火。掌握好适当的时间和温度，是使羊肉串烤制不变硬的关键。

总之，要想烤制出美味而不会变硬的羊肉串，关键还是在于选材、腌制和烤制的技巧。掌握这些方法和注意事项，在家中也可以轻松地制作出鲜嫩多汁的羊肉串，吃之前可在上面撒一些香料，更能增添风味哦！