怎样用烤箱烤鸭边腿不硬？

为了烤出皮脆肉嫩的鸭肉，我们需要在烤之前进行一系列必要的处理和准备。其中包括挑选鸭肉、腌制鸭肉、调制糖浆和烘烤的步骤。以下是详细的步骤说明：

1.选择好鸭肉：选择鸭肉时要选择肥瘦相间的带有皮的边腿，这样烤出来的鸭肉不仅口感好，而且皮炸得也很脆。

2.腌制鸭肉：将鸭肉浸泡在酱油，姜片和料酒中，腌制2个小时左右。这样不仅能去除鸭肉的腥味，还能让肉质更加鲜嫩。

3.制作糖浆：将白糖加入适量水中，放在火上煮沸，不停搅拌，直到形成透明糖浆后，关火。

4.涂抹糖浆：用刷子将糖浆均匀地涂抹在鸭肉皮上，同时用筷子在鸭肉皮上叉几道。

5.烘烤鸭肉：将鸭肉皮朝上放在烤盘中放入烤箱的中层，温度调节在180℃，烤15分钟后，拿出烤箱，将余下的糖浆均匀涂抹在鸭肉皮上，再放入烤箱，烤制15分钟左右即可。

需要注意的是，在烤制鸭肉的时候，要保持烤箱门的关闭，尽量不要动手触碰烤箱和鸭肉，避免热量的流失和影响烤鸭的外观和口感。在烤制结束后，将鸭肉取出，让其自然冷却一段时间，然后再进行切割，这样烤的边腿就不会硬了，而且口感更加鲜美。