烤箱面包为啥不蓬蓬的？

烤箱面包不蓬蓬的原因可能有多个方面，下面我们来逐一解释。

1. 面团没有发酵好

制作面包需要发酵过程，发酵过程中，面团中的酵母发酵产生了二氧化碳，使其发生膨胀并且形成疏松的松软组织。如果发酵时间过短或者发酵温度不合适，会导致面团没有充分发酵，从而导致烤出来的面包不蓬松。

2. 烤箱温度不够高

面包烘烤需要高温，如果烤箱温度不够高，面包内部不会得到充分的烘烤，因此无法达到膨松酥脆的效果。

3. 面团太湿或太干

面团太湿会导致面包不蓬松，因为水分占比例过多，面包容易变得重重松松的。而面团太干的话，因为粉份占比例太高，烘烤出来的面包口感比较硬。

4. 面团没有揉充分

面团揉不好也是造成面包不蓬松的原因之一。揉面状态要充分地揉匀，不然干燥的面粉、蛋白等都没有搅拌进去也影响了面的发面性。另外，发面时要将发酵好的面团用力揿压，让面团中的气泡扩张更加充分。

以上几个因素都会影响到烤箱面包的质量，制作面包需要多次练习才能做好。还有一些小技巧，比如使用好面粉、加糖等等，都有可能改善面包的发酵，制作出更加松软的烤面包。