烤箱蛋糕不蓬松是为什么？

烤箱蛋糕不蓬松的原因可能有很多，以下是几个可能的原因：

1. 面糊中加入过多的糖或者油脂：糖和油脂虽然能增加蛋糕的口感，但是过多的糖和油脂会使面糊过于稠重，容易导致蛋糕不蓬松。

2. 面糊中未搅拌均匀：在制作面糊时，需要按照一定比例将面粉、糖、蛋、泡打粉等原料混合搅拌均匀，如果面糊中存在积块或者未搅拌均匀的情况，也会影响蛋糕的蓬松度。

3. 烤箱温度不对：烤箱温度在烘焙时非常重要，低温会导致蛋糕不蓬松，高温则会使蛋糕表面过于焦黑，影响风味。

4. 烤箱中存在温度死角：在烤箱中放置蛋糕时，需要将蛋糕放在烤箱中间位置，避免存在温度死角。如果蛋糕放置不当，也会影响蛋糕的蓬松度。

5. 烤盘大小不当：如果烤盘太小，蛋糕容易沉降，不蓬松。而烤盘太大，则会使蛋糕变形，导致不蓬松。

总之，要想制作出口感松软、蓬松的蛋糕，需要根据配方按比例准确计量原料、搅拌均匀，掌握好烤箱的温度和时间，并且选择合适的烤盘，才能做出好吃的蛋糕。