烤箱做鸡蛋糕怎样做不爆皮？

做鸡蛋糕是一道很受欢迎的甜点，在烤箱里制作鸡蛋糕可以快速、简单地将其做好。但是，很多人在制作鸡蛋糕时经常遇到一个问题，那就是鸡蛋糕爆皮。这种现象在制作蛋糕时非常常见，但是我们可以通过一些技巧来避免这种情况的发生。

首先，我们需要准备鸡蛋、面粉、糖和牛奶等材料。在制作鸡蛋糕的过程中，首先要将鸡蛋和糖混合在一起，直至颜色变浅、体积变大。这样可以使鸡蛋糕更加松软。

其次，我们需要将面粉和泡打粉混合在一起，过筛以去除颗粒，然后将它们分别加入到鸡蛋糖混合物中。在混合面粉的过程中，我们需要轻轻地搅拌，以避免过度搅拌导致鸡蛋糕变得黏稠。在这个阶段中，你可以适当添加牛奶，以获得更加柔软的鸡蛋糕。

在准备好面糊后，我们就可以将其倒入烤盘中，准备进行烘烤。为了避免鸡蛋糕爆皮，我们需要在烤箱中设置合适的温度和烤盘位置。通常，我们将烤箱预热到180度左右，在烤盘中放置一些水，以避免烤盘过热。

在烤制鸡蛋糕的过程中，我们需要时刻监视其烤制情况。如果发现鸡蛋糕表面开始上升，可以尝试打破其表面，以避免其破裂。同时，可以向鸡蛋糕表面喷上一些水，以使其更加湿润，避免破裂。

总之，为了避免鸡蛋糕爆皮，在制作鸡蛋糕时需要注意准备好面糊、设置适当的烤箱温度和烤盘位置、时刻监督烤制过程，并适时喷水以使鸡蛋糕更加湿润。这些技巧可以帮助我们成功制作出美味的鸡蛋糕。