烤箱做的饼怎么不蓬松？

烤箱做饼不蓬松的原因可能有多种，以下是几个可能的因素。

1. 面团发酵不足：饼干的蓬松度和面团的发酵时间和发酵程度息息相关。如果面团发酵不足，饼干就会比较紧实，不会蓬松。建议给面团充足的发酵时间，让面团膨胀成两倍大，再进行烤制。

2. 烤箱温度不够：烤制饼干需要高温，通常在180-200℃之间。如果烤箱温度不足，面团里的汽泡得不到充分膨胀，饼干就不会蓬松。建议提前预热烤箱，确保烤箱达到预设温度后再进行烤制。

3. 面团太湿或太干：面团的水分和面筋含量对饼干的蓬松度也有影响。如果面团太湿或太干，饼干烤出来就不会很蓬松。建议控制好面团的水分，适当添加适量的面粉或水，以使面团的湿度在适宜的范围内。

4. 烤制时间过长：烤制时间过长，饼干中的水分蒸发得过多，就不容易蓬松。建议根据自己的烤箱及面团情况调整烤制时间，直到饼干烤制到金黄色，表面微微有些裂纹即可取出。

总之，烤制饼干需要注意控制面团发酵、烤箱温度、面团水分、烤制时间以及其他各种细节，才能做出又蓬松又美味的饼干。