烤箱怎么做烧饼不塌陷呢？

烧饼是一种常见的中式小吃，它外焦里嫩、味道香脆，非常受人们的喜爱。但是，在家里烤烧饼时，经常会出现烧饼不够蓬松的情况，甚至直接塌陷变形。这些问题主要是因为我们在烤制过程中出现了一些小失误或者技巧不熟练所导致的。那么，如何在烤箱中做出松软蓬松、不塌陷的烧饼呢？下面是几个小技巧，供您参考：

1. 面团处理：

面团发酵是烤制松软蓬松烧饼的重要前提。面团宜使用低筋面粉和发酵粉制成，与温水和面，饧面时间尽量长一些。处理面团时，可以在面团中适量添加一些糖，这样可以刺激酵母发酵并产生更多的CO2。

2. 烤箱预热：

在烤制烧饼之前，一定要将烤箱预热到200摄氏度左右，这样可以使烤饼受热均匀，并且可以快速形成烤饼表面的硬壳，避免烤饼塌陷。

3. 烤盘处理：

在烤饼前，将烤盘的表面擦干净，并在其上薄薄涂一层油，这样可以避免烤饼固定在烤盘上而无法翻面。

4. 正反翻烤：

在烤制过程中，一定要将烤饼正反面翻转，以便烤饼受热均匀，并且可以从两面形成硬壳，保证烤饼的蓬松度。

5. 适度加湿：

在烤制过程中，可以在烤箱内放一些水，这样可以在一定程度上增加烤箱内部的湿度，使得烤饼更容易膨胀蓬松。

6. 适当放慢烤制时间：

烧饼的烤制时间宜在5-10分钟之间，烤制时间过长或烤制温度过高，也会导致烧饼塌陷。因此，可以适当放慢烤制时间，避免烧饼因受热过度而变形塌陷。

总之，烤制烧饼需要掌握一定的技巧和经验。通过以上方法，可以在家中烤制出外表金黄、香气扑鼻、口感酥脆、内里松软的美味烧饼。