不丢蛋黄的蛋糕烤箱怎么做？

不丢蛋黄的蛋糕是指在烤制蛋糕时，蛋黄不会因为过度热或时间过长而破裂或分离。这是由于蛋黄含有的蛋黄卵磷脂和蛋白质的作用共同完成的。

以下是如何烤制不丢蛋黄的蛋糕的步骤：

1.预热烤箱至180摄氏度，准备蛋糕烤箱，将烤箱铺上烤盘纸。

2.用打蛋器将黄油和糖打至混合均匀，并加入蛋黄，搅拌均匀。

3.在一个小碗中将面粉、泡打粉和玉米淀粉混合。

4.将上述干性材料逐渐加入到液体材料中，搅拌均匀。

5.在另一个干净的容器里打蛋白，直到蛋白完全打发，这样蛋糕才会更加松软。

6.将蛋白搅打到干燥泡沫和白色，加入糖和柠檬汁并继续搅打至蛋白形成湿性泡沫，具有光泽和柔软的感觉。

7.逐渐地将蛋白混合物倒入蛋黄混合物中，用橡皮刮板将其慢慢拌匀，不要使混合物变硬。

8.最后把混合物倒入烤盘中，轻轻敲打烤盘，让蛋糕的混合物均匀分布，并将其放入预热好的烤箱中。

9.将蛋糕烤约40-45分钟，直到表面呈淡褐色（可以用牙签检查蛋糕是否烤熟）。

10.在烤箱中取出烤好的蛋糕，让其冷却并切成适当的大小。

总而言之，制作不丢蛋黄的蛋糕需要准备好适当的材料并严格遵循烤制步骤。虽然看起来有些复杂，但只要按照上述方法进行操作，即可获得完美的蛋糕，不会丢失蛋黄。