烤箱做披萨怎样做饼不硬？

想要制作一个口感松软、香气四溢的披萨，饼皮的做法是关键所在。在烤箱中烤制披萨，往往会让饼皮变得硬脆，口感不佳。下面，我们将分享一些制作松软披萨饼皮的方法，帮助大家制作出口感迷人的披萨。

1. 面团发酵时间

首先，将面粉、酵母、糖、盐、油和温水混合在一起制作面团，然后让其发酵。这个发酵过程至关重要，可以让面团变得更加松软。将面团放置在一个温暖潮湿的环境中，让其自然发酵，可以使用加湿器、放置在烤箱内等方法加速发酵过程。最好在室温下发酵3-4小时，这样能够保证面团完全发酵，做成的披萨饼皮松软可口。

2. 饼皮制作过程

在制作饼皮时，应该特别注意面团的处理。在整合面团时，应避免过度揉捏。面团处理过度会产生过多的麦粉筋，导致饼皮变得硬脆。在面团整合完毕后，将其放置在一块薄膜上，然后用保鲜膜或纸巾覆盖面团，防止其表面变干。

3. 饼皮烘烤温度

烤箱的烘烤温度也是制作松软披萨饼皮的重要因素。在预热烤箱时，应将温度调低一些。低温烘烤可以让饼皮烤制得更加均匀，并且避免饼皮过度硬化。老板烤箱和家用烤箱均可在200度至220度之间烘烤披萨。

4. 餐具

烤制披萨与餐具的选择有很大关系，特别是披萨用的烤盘。使用无油烤盘，可以帮助披萨饼皮烤制得更加松软，不会过度干燥。如果使用过旧的烤盘，那么会使披萨变得硬脆，口感堪忧。

总之，如何制作松软披萨饼皮，是需要多方面综合考虑的问题。适当的酵母和发酵时间，配合适宜的餐具和低温烘烤，都是制作美味披萨的关键。