月饼烤箱不上色怎么回事？

月饼是传统的中国节日食品之一，制作过程中需要用到烤箱，然而有时候月饼在烤制过程中无法上色。这可能是由于以下几个原因：

1. 温度不够高：在烤制月饼时，如果烤箱的温度不够高，月饼就很难上色，甚至有可能烤到底层熟了，但表面还是白色的情况。因此，在进行烤制之前，要确保烤箱预热到正确的温度，以保证月饼能够上色。

2. 烤箱内部过于潮湿：烤箱内部潮湿也会导致月饼无法上色，这是由于湿气会让月饼表面变得黏湿，无法形成脆外皮。因此，在烤制月饼前需干燥烤箱内部。

3. 月饼表面刷蛋液不均匀：月饼烤制完成后可能出现表面颜色不均匀的情况，这可能是由于在刷蛋液的过程中，没有均匀地涂抹蛋液。建议在刷蛋液时要注意使其均匀地涂抹在月饼表面上。

4. 月饼表面灰尘太多：在制作月饼前，需要将月饼模具清洗干净，以免在烤制过程中表面附着灰尘，导致月饼无法上色。

总的来说，月饼无法上色的原因可能有很多，只要注意以上几点，就能够避免这种情况的出现，制作出色香味俱佳的月饼。