烤箱怎么做羊肉串不柴？

要做出不柴的羊肉串，需要掌握以下几个技巧：

1.肉质选择

选择肉质鲜嫩的羊肉，最好选用带有一定脂肪的羊肉，因为脂肪可以帮助肉质更加鲜嫩，避免肉串过于干瘪。

2.浸泡

将切好的肉串浸泡在糖水或啤酒当中，可以提高肉的甜度，使得口感更加柔嫩，注意不宜过久浸泡，否则会导致肉质变软。

3.切块

将羊肉切成大小差不多的块状，这样可以让肉在烤制过程中受热均匀，不易出现有些部分焦黑而有些部分未熟的情况。

4.勾芡

在羊肉中加入生粉勾芡，可以让肉质更加嫩滑，同时也可以留住汁水，避免出现干焦的情况。

5.正确的调料

要选择适合烤肉的调料，如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等，并适当加入葱姜蒜等调料，可以让肉质更加香味十足。

6.烤制时间

在烤制过程中，不要让火力过大，需要慢慢烤制，可以先烤一段时间后，再反复多次翻转，避免肉串过于焦黑。同时，可以在烤制过程中适当加入一些清水，增加水分，避免肉串过于干燥。

总之，想要做出不柴的羊肉串，需要注意肉质的选择、浸泡的时间、切块的大小、勾芡的方法、适当的调料、正确的烤制时间等方面，相信只要掌握了这些技巧，就能够轻松地制作出美味的羊肉串了。